原料
三黃雞: 1隻， 土豆: 4個， 啤酒: 10度啤酒2廳， 料酒: 20-40ml， 蒜: 2頭， 干辣椒: 20個， 花椒: 適量， 青椒: 3個， 姜: 5片， 老抽: 適量， 蔥: 1根， 白糖: 淹沒炒勺， 八角: 4-6個， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1準備主菜：三黃雞1隻，涼水解凍，洗凈，切剁成塊，去雞頭雞屁股雞脖子
2準備輔菜：土豆削皮切塊（大塊更入味），青椒掰開成塊，剝蔥切成圓柱體成塊
3準備輔料：蒜成瓣、干辣椒、花椒、姜、八角、啤酒、料酒、老抽、雞精、白鬍椒粉
4上糖衣：倒油，沒過鍋底留2cm左右，至有餘香，倒白糖一鍋鏟，炒成色，倒入雞塊，至微紅，濾油糖，將雞肉盛入容器待用
5炒輔菜：倒油，至有餘香，放入花椒粒、干辣椒、蔥、蒜爆炒熗鍋，加入雞肉，炒若干分鐘後倒入料酒、老抽、啤酒、生薑、八角，第一次加調料：鹽、雞精、黑胡椒、白鬍椒粉，加土豆、青椒瓣與啤酒燉
6燉雞肉及土豆青椒：土豆至半熟以上加入辣椒（大炮辣椒），倒入啤酒1聽（根據乾濕情況持續添加），至土豆及雞塊呈橙黃色，熟透後出鍋。
7品嘗美味，拍照發朋友圈吧?
小技巧
不放豆瓣醬和香菜喲，才是正宗新疆沙灣大盤雞的做法。新疆大盤雞另一宗起源於烏魯木齊地區，叫柴窩堡辣子雞，不同之處為干炒。個人更喜歡沙灣大盤雞，可配褲帶面哦?
