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原料
麵粉: 300克, 水: 140克, 酵母: 3克, 小麥胚芽: 12克, 鹽: 2克, 糖: 15克, 餡料:土豆: 500克, 豬肉: 100克, 青紅椒: 少量
步驟
1準備好所有材料。
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2將材料加入CM-1500廚師機攪拌桶中,開2檔攪拌。
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3麵糰呈雪花狀後可稍醒發一下。
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4繼續3檔揉至麵糰光滑出膜,此中間可適當停止讓麵糰醒發。
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5揉好的麵糰整形發酵約2倍大。
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6把發酵好的麵糰取出進行排氣後切割成均勻的8份。
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7將小麵糰揉勻醒發一會兒。
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8醒發好的麵糰擀成橢圓形,並刷少許油。
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9對摺疊後,用叉子壓出痕跡,並適當捏出荷葉角。
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10放入墊有玉米葉的蒸籠里,溫水後放入蒸15分鐘左右即可。
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11利用蒸的時間準備好餡料。
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12出籠後夾入炒好的土豆絲餡即可。
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小技巧
1、此材料可做約8個荷葉饃。 2、添加了小麥胚芽,增加了口感及營養。 3、餡料可根據自己喜好更換。