灵芝乌鸡锅贴

原料

灵芝片,当归,党参,红枣: 少许, 瘦肉: 瘦肉和红薯建议比例1:1,可根据口味调整, 乌鸡: 1, 红薯: , 姜,盐,料酒,葱: 少许, 饺子粉: 懒人办法,省的用各种筋粉调

步骤

1乌鸡加料酒,葱姜出水。 和药材一起放入锅中炖汤,加入酒,姜(这只鸡有点大,我把鸡翅和鸡腿切掉了)。 满满一锅水炖到1/3的时候加盐后,盛起一碗(拌肉用) 继续顿到小半碗汤盛起,一定要炖的浓,才能结冻,我差不多把一锅水炖的只剩铺底的一层了(做冻)

2用瘦肉剁肉糜。 剁好后加入姜末姜汁,酒,盐(依据个人口味) 加入红薯泥(粗粮既健康,又可以使肉糜松软滑腻) 红薯泥做法(切块放在水里煮好后撩出用调羹按成泥状) 加入拌肉用的鸡汤,一边拌,一边加汤汁,否则汤汁加多了,肉糜就太湿了。 拌匀。

3饺子粉和水2:1和面(每个牌子可能不一样,以饺子粉说明为准)。 和到光滑后盖上保鲜膜静置15分钟(每个牌子可能不一样,以饺子粉说明为准)。 分成一份份,开始擀皮。

4开始包,每个里面放一块冻,边一定要捏紧,否则烘的时候汤要漏出来的。 油锅放油,铺底就可以了。 油锅热了放入饺子,炸到底面金黄色时加水,水没过饺子的一半,盖上盖子开大火煮。 煮到快干的时候(经常做锅贴的人可以听的出煮的声音不一样了就知道水要干了,不清楚的就开锅看看好了)开小火烘到水干底脆盛起装盘。

小技巧

乌鸡不仅比肉皮营养,而且比肉皮好炖很多,炖好的鸡肉很酥,还可以蘸料吃。 鸡汤要前一天晚上炖好放在冰箱里结冻,否则要等很久。 面团和的时候一定要用力,我力气小,找爸爸帮忙和的。 擀饺子皮手脚要快,像我这种手脚慢的,一定要盖上保鲜膜,否则面团和皮子要干掉的。