原料
鲶魚片: 3片， 土豆: 3顆， 粉條: 1團， 木耳: 1小把， 小青菜: 2顆， 蔥姜蒜: 若干， 干辣椒: 4、5顆， 紅辣椒: 4、5顆， 泡椒（可選）: 4、5顆， 郫縣豆瓣醬（可選）: 100g， 大紅袍火鍋底料: 1/4塊， 辣椒粉: 2勺， 濃湯寶（可選）: 半盒， 雞蛋: 1個， 澱粉（可選）: 少量
步驟
1德國見到的魚都是凍的，沒見過賣鮮魚，且超市裡的魚塊感覺都長得一樣，之前買過鱈魚，容易散，龍利魚煎了吃還不錯，這次誤打誤撞好像買的是鲶魚。 解凍後片魚片，腌魚放入鹽，白鬍椒，黑胡椒，打一顆雞蛋只放蛋清，水澱粉，生抽，料酒，用手抓勻待用，需要注意的是最好抓到蛋清起泡，蛋白質被打散這樣下鍋煮就不會有絮絮。
2準備材料： 土豆切片，不用太薄，涮火鍋那種薄厚就可以； 木耳泡發洗凈； 小青菜洗凈； 蔥姜蒜切好備用； 各種辣椒剪成段備用
3熱鍋倒油，放入郫縣豆瓣播散開，燒熱後倒入蔥姜蒜和三種辣椒爆鍋，下青菜，木耳稍微翻炒加三到四碗水，放入火鍋底料和濃湯寶，鍋開後嘗味道鹹淡，可適量加鹽及生抽調味，因為郫縣豆瓣濃湯寶火鍋底料均有味道，所以還是要嘗過之後再決定是否再加鹽。但論水煮魚的話，稍微味道重些好下飯。
4鍋開後撈出青菜和木耳碼在碗底，下土豆和粉條，略煮熟後也撈出碼在碗底，不要煮過了就不好吃了。
5鍋里撈乾凈後，魚片也腌得差不多了，可以下魚片，保持鍋大火咕嘟，魚片下入後迅速用筷子播散，也不要太用力攪，怕魚肉就散了。稍微煮2-3分鐘即可撈出。我魚片略多，所以分了兩次下魚片。
6魚片撈出後，另起鍋熱油，在魚上擺好蒜末、蔥末、干辣椒粉，熱油潑香。放香菜，上桌。 確實好吃，我吃了一大碗米飯。: )
