原料
銀魚（小白魚）: 300g， 韭菜: 一小把， 五花肉餡: 200g， 餃子皮: 適量， 蔥姜: 適量 （稍多）， 料酒: 適量， 鹽: 少許
步驟
1當天新鮮小白魚。（這種季節性強的食材建議現買現吃，不新鮮容易拉肚子。）
2過3遍水，撿洗小白魚裡面夾雜的漁網、雜物收拾乾淨
3使用料理機打魚餡
4絞打成泥
5五花肉去皮，絞成餡。
6加肉餡一起絞勻
7一小把韭菜切成小段
8蔥姜切末備用
9加料酒3勺，少許雞精、鹽（可以加一塊家樂濃湯寶或少許花椒大料水）這樣湯汁更濃郁。
10按一個方向攪打，攪勻
11因為做的多了些，把沒有放韭菜的魚餡留下來，下頓可以汆個魚丸子湯。
12留下的魚餡
13我用的是餃子皮，大家可以選擇手擀餃子皮口感更好。
14包好
15水開下鍋（這裡有一個小竅門：水開之後鍋底放一點鹽可以讓餃子不粘鍋）
16再開鍋，漂浮即可，大概下鍋後5分鐘熟！魚餡快。
17有點像鮁魚水餃，試試吧！
小技巧
小白魚腥，一定多加點料酒和蔥薑末
