原料
小銀魚: 100克, 青菜: 300克(建議用小白菜), 雞蛋: 3個, 麵粉: 2 CUP(約250克), 水: 2 CUP(470克), 鹽: 適量, 小香蔥: 2-3根
步驟
1小銀魚如果可以的話,提前拿料酒和生抽腌制一下;
2小青菜切絲,小香蔥切絲;
3盆中放好小銀魚、菜絲、麵粉、雞蛋、鹽和水,攪拌均勻; PS:剛開始的時候麵糊會有些干,等鹽把蔬菜中的水分腌出來以後,麵糊就有一點點像漿糊狀了。
4開中火,鍋中放入少少的底油,放入一勺麵糊,煎至表面麵糊凝固;
5反面煎制,至兩面金黃色即可。 PS:麵餅煎制的過程中,蓋上鍋蓋進行煎制會讓麵糊凝固的更加穩定;
小技巧
小香蔥是為了來去除小銀魚和雞蛋中腥味的,看自己口味酌情增減