原料
雞蛋: 12個， 鴨蛋: 2個， 肉糜: 500克， 蟹粉: 200克， 蔥: 1把， 料酒: ， 鹽: ， 雞精:
步驟
1把雞蛋和鴨蛋磕在一個大碗里打散，打到蛋液完全融合在一起，然後加少許食用油。
2另找一個大碗放入肉糜和蟹粉，小蔥切末，加料酒、鹽、雞精、攪拌上勁。
3燃氣灶開小火，勺子上抹油在火上燒熱，加二勺蛋液；
4掄著湯勺，輕輕那麼一轉，讓蛋液在勺底鋪出一張圓形的蛋皮來。不那麼圓也沒關係，但一定要厚薄均勻、大小適中。
5趁著蛋液未完全凝固，把一小勺肉餡放在蛋皮中央。
6等邊上的蛋液一凝固，就用筷子尖小心地挑起一邊的蛋皮，慢慢掀起，蓋住肉餡，合攏兩面，再稍微壓那麼兩下
7將蛋餃翻個面，在爐上再烘個半分鐘，一個漂亮的蛋餃就完成了。
小技巧
想要做好吃的蛋餃，有幾個秘方一定不能忘記： 1、蛋液需雞蛋和鴨蛋混合使用，裡面最好可以加點油； 2、做蛋餃的勺子最好是鐵勺或鋁勺，如今家裡常見的不鏽鋼勺不適合做蛋餃
