食戟之靈——果阿魚肉咖喱 0

原料

魚肉腌制用料: ， 魚肉（龍利魚、鯧魚、羅非魚、鱈魚等白肉海魚都可以）: 600g， 薑黃粉: 0.5小勺， 檸檬汁: 1個檸檬的量， 鹽: 0.5小勺， 咖喱醬用料: ， 干紅辣椒: 2-8個， 香菜籽: 1大勺， 孜然籽: 1小勺， 大蒜: 6-8瓣， 姜: 2-3cm一段， 酸豆膏: 2大勺， 椰漿: 120ml， 胡椒: 適量， 番茄: 1-2個， 洋蔥: 1-2個， 青辣椒: 1-2根， 辣椒粉: 1小勺， 薑黃粉: 0.5小勺， 鹽: 適量

步驟

1將魚肉切成幾公分的大塊（切成大塊煮的時候才不會碎），放入薑黃粉，檸檬汁和鹽，小心的翻動魚片，時魚均勻的沾上腌料，放到一邊靜置10-30分鐘。，

2將干紅辣椒，香菜籽和孜然籽放入鍋里，小火烘烤2-3分鐘。（一定要小火，平底鍋稍微烘烤一下，不用太久，時間太久紅辣椒會變黑）。

3將干紅辣椒、香菜籽、大蒜、姜（切成塊）、酸豆膏、椰漿（如果有新鮮的椰肉碎也可以改成放椰肉碎，不過如果是放椰肉碎一定要加適量的水）和適量胡椒放入攪拌機里攪勻，攪打成比較順滑就可以了。

4番茄、洋蔥和青椒都切成小丁，在鍋里倒入兩勺油，油熱之後先放入洋蔥丁，翻炒至洋蔥丁有些焦糖化，再放入青椒和番茄，一起翻炒2-3分鐘加入剛才攪打好的醬汁，攪拌均勻充分翻炒，炒至可以看到有油從醬料里往外冒就算炒好了。

5炒好之後加入辣椒粉、薑黃粉和適量的鹽，再攪拌均勻翻炒1分鐘左右，加入大約350ml的水，等醬料充分溶解，湯再次燒開之後放入之前腌好的魚塊（魚塊放進去後不要頻繁的攪動，以免攪碎了），魚片煮5-7分鐘就可以關火裝盤了。

小技巧

各種奇怪的香辛料淘寶上都可以買到，魚肉煮的時候千萬不要老翻，也不用煮太久，煮熟就可以出鍋啦，最後如果有什麼不明白的可以看胡椒桑的視頻，裡面步驟都非常的清楚~~