原料
雞蛋: 3個， 橄欖油: 35克， 紅茶包: 2克， 低筋粉: 50克， 開水: 適量， 細砂糖: 50克， 玉米澱粉: 5克
步驟
1將所有材料用電子稱稱好備用，此處圖片是紅豆戚風的。
2將蛋黃蛋白分離，確保裝蛋白的容器無油無水。
3將紅茶包打開倒入適量開水，靜置五分鐘後稱出50克紅茶水，含紅茶末
4將橄欖油和紅茶水倒入蛋黃容器，使油水包裹蛋黃，防止其在室溫中硬化。
5蛋白打至硬性發泡，細砂糖分三次加入蛋白，最後一次和玉米澱粉一起加入。
6烤箱上下火160度預熱
7將低筋粉過篩加入到蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻。
8檢查蛋白霜，用手動打蛋器繼續抽打下使蛋白霜更穩定，取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，攪拌均勻。
9將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
10將糊從10厘米高度倒入模具，用刮刀將表面刮平，再從10厘米高度震一下模具，震出大氣泡。
11送去烤箱，置於中下層，160度烤25至30分鐘。
12出爐後從30厘米高度摔一下，將蛋糕倒扣在烤網上，等完全冷卻後脫模。至少冷卻2小時哦！
