原料
鴨: 半隻， 魔芋: 按喜好即可 不宜過多， 啤酒: 1瓶， 仔姜: 稍多， 姜: 適量， 蒜: 3瓣， 花椒: 少許， 泡姜泡椒: 本方沒有 有條件可以加少許 味道很好
步驟
1準備佐料，老薑，仔姜切絲，用量大致如圖。蒜切薄片，有大蔥可以切一點。
2魔芋切條，寬細依據喜好和魔芋的軟硬程度而定，沒什麼大問題。
3水燒開，放魔芋下水煮，煮的時候放少許鹽。魔芋一定要煮一下，不然裡面很重的鹼味去不掉。
4買回來的鴨子清洗一下，然後下鍋，不放油，因為鴨肉本身出油厲害，中途如果出水的話將水倒掉即可。
5鴨油出的差不多，不冒水汽就是好了，把鴨肉乘出來備用。
6鍋中剩餘鴨油燒熱，放花椒，老薑絲，蒜片曝香，開成小火，放郫縣豆瓣，大火容易把豆瓣炒糊，一定要小火。
7下鴨肉，薑絲，蔥絲，不斷翻炒。
8炒到這個程度就可以了。炒的過程中放點生抽醬油，提鮮上色。
9加一瓶啤酒下鍋煮鴨肉，鴨肉悶煮合適下魔芋一同悶煮，放少許鹽，也可以不放，味道自己斟酌即可。我因為鍋太小所以換個鍋。蓋鍋蓋悶煮。
10煮好之後，鍋蓋敞開，散去啤酒濃重酒味，就可以乘出食用了。
