原料
草魚: ， 黃豆芽: ， 郫縣豆瓣: ， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 辣椒面: ， 蔥姜蒜: ， 鹽糖雞精: ， 生抽: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 水澱粉:
步驟
1將草魚治凈片成魚片加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清和水澱粉抓勻腌制，魚骨加入料酒和鹽腌制。
2鍋內加燒開水，加入油和鹽，將黃豆芽燙熟撈出打底。
3炒鍋內下較多的油，涼油時下入豆瓣醬炒香，再下入干辣椒、辣椒麵和花椒炒出香味，下入大蔥段、姜蒜末炒出香味，下入魚骨炒一分鐘，
4摻入足量的開水，調入鹽、雞精、生抽、白糖燒開熬五分鐘用漏勺將魚骨盛出，
5關小火，逐片下入魚片轉大火半分鐘連湯一起倒入盆中。
6鍋洗凈下油，將干辣椒和花椒下入炸制，注意控制油溫，待辣椒快變色時候用漏勺盛出撒在魚片上，繼續將油燒至七成熱，淋在魚片上
