全麦黑芝麻贝果(咸味)高全麦

原料

高筋面粉: 225克, 全麦粉: 167克, 水: 235克, 酵母(冬天我用7g): 6.5克, 黑芝麻: 30克, 盐: 10克, 黄油: 8克, 水(煮贝果): 1500ml, 小苏打: 10g

步骤

1除黄油黑芝麻以外的食材搜到扩展阶段,再加入黄油、黑芝麻,揉均匀

2揉好的面团醒30分钟,分成10份揉圆,醒20分钟

3整形

4垫油纸,35度左右发酵40分钟左右,大概1.5倍大

5煮水,放10g小苏打,水保持在85度左右

6发酵好的贝果每一面在煮水中烫30秒,烤箱预热到200度

7200度入烤箱烤20分钟出炉

小技巧

发酵时间根据室内温度调整 烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。