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原料
黃油: 90克, 細砂糖: 50克, 鹽: 1.2克, 低筋麵粉: 100克, 芝麻: 10克, 全蛋液: 30克, 全麥粉: 30克, 泡打粉: 2克, 香草精: 少許
步驟
11 黃油室溫軟化後,加入綿白糖攪勻(圖1)。
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22 加入鹽和香草精,用打蛋器 攪打至顏色變淺,體積膨大(圖2)。
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33 分次加入全蛋液,每次都要充分攪勻後再加下一次,直到全部加完(圖3)。
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44 低筋粉和泡打粉混合過篩後加入全麥粉,然後倒入蛋液中用刮刀拌勻(圖4)。
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55 接著加入黑芝麻拌勻(圖5)。
![](/images/seq/181/1819926.webp?1638141760)
66 按15克一份,用手把拌好的麵糊揉成圓球狀,直接放在烤盤上,再用手壓平(圖6)。烤箱預熱160℃,烘烤25分鐘後關火,然後利用烤箱內的餘溫繼續燜10分鐘即可。
![](/images/seq/181/1819927.webp?1638141760)
小技巧
全蛋液加入黃油中時,一定要分多次加入,並且每次都要攪打到蛋液和黃油完全融合後再添加下一次。這個過程不能操之過急,以免出現蛋油分離的現象。