簡介
用烏雞湯、香米製成粥湯，米香濃郁、粘稠柔滑。用粥米湯涮食的原料滑嫩鮮香，營養成分也不會大量流失，又能補血益氣、滋陰安神，促進體態健美、防止衰老。粥火鍋更能體現涮料的本味，而這些特點恰恰和人們追求健康、本味的飲食觀念相符。用烏雞吊制的濃香雞湯再佐以玫瑰花（理氣解郁、和血散瘀、美膚養顏）製成的鍋底香味淡雅、口感清爽，也倍受好評。含有過量的油脂、辣椒的傳統火鍋並不適合腸胃較弱的中老年人大量食用。難道只能晚輩大口吃肉，長輩們眼巴巴的看著嗎？我也過得緊巴巴的，但這能成為盡孝心的藉口嗎？不用山珍海味，只是吃一桌賞心悅目、營養豐富、養生養顏的火鍋也可以表達子女對父母的感激之心。別忘了一定要多和父母親一起邊吃飯，邊聊家長呀！
原料
一隻800克以上的烏雞，礦泉水3升，泰國皇宮香米150克，黃小米（可不放），萵筍，香菇，鵪鶉蛋，聖女果，干玫瑰花
步驟
一、泡米 取泰國皇宮香米150克、黃小米（可不放）洗凈，撈出放入盆內，加入純凈水剛沒過表面（水過量花生油就無法滲入大米內部了），再加入純花生油10克、鹽5克，浸泡過夜。 二、熬雞湯： 1、烏雞宰殺治凈，用流動的水充分漂洗，至雞內部血水充分流出，放沸水中大火氽水3分鐘，撈出洗凈。 2、製法A：將烏雞、純凈水3升、生薑放入飛利浦電飯煲內，使用熬湯功能煲制2小時後過濾取湯放涼。 製法B：或者將用流動的水漂去血污的豬骨、烏雞、牛肉氽水，再和純凈水放入用飛利浦電磁爐加熱的平底鍋中（骨頭在下、原料和水的比例是1：10）。旺火燒沸，撇去湯麵浮沫，放入蔥姜料酒，加蓋改小火慢煮2小時多，至湯色渾白即成。 三熬粥： 將一半涼雞湯(1.5升)、香米、黃小米（可不放）放入飛利浦電飯煲中，使用煮粥功能，熬2~4小時至香米碎爛。為防止粥可能粘鍋，中途可攪拌兩次。 四、養生香米粥火鍋底 將香米粥倒入鴛鴦火鍋盆中，用聖女果切成的金魚擺上粥面上。 涮料：涮海鮮、玉米棒的效果最好，其次是素菜。粥火鍋一定要先涮葷菜，等到吃得差不多了再涮素菜，否則蔬菜中的水分太多，會影響粥的口感。 五、烏雞玫瑰養顏火鍋底： 烏雞、香菇、剩餘的雞湯放入鴛鴦火鍋盆中，放入鹽調味。在烏雞肉上擺幾隻用鵪鶉蛋做成的小白兔。最後撒入、枸杞子、干玫瑰花。 涮食：雞片、魚片、香菇、豆腐、油豆皮、腐竹、山藥、青菜、苦瓜、筍、冬瓜 味碟：可跟沙茶醬、麻醬、香油、蒜泥、海鮮醬等多種口味。 將養生養顏鴛鴦火鍋盆放在飛利浦電磁爐上，使用「火鍋」功能，燒至湯水沸騰就可以涮食了。最後如果覺得沒有吃飽還可以喝粥、飲湯。
小技巧
一、泡米關鍵： 1、先加油鹽。 只加清水浸泡好米後再與湯同熬，熬出的粥水米粒完整，但開花不夠，米的香味自然不能全部散發出來。米泡好後連同油、鹽放入湯中熬制時容易糊底，粥水渾濁。最好是用加入油、鹽的清水浸泡好米熬制後，米粒雖然開花，但外形較飽滿，粥水口感較爽滑，品質明顯好於前兩種做法。 2、米的浸泡時間一定要在8小時左右。如果急著烹調，也要浸泡3小時以上，否則做好的米湯粘性、香味不夠濃郁。 二、熬粥關鍵： 1、冷湯下鍋。 泡好的米加入太熱的湯，高溫會使米粒表面的澱粉迅速糊化，米粒內部的營養物質不易流入湯中，熬出的米湯品質也就較差。 2、米：湯比例1：10，但並不是絕對比例。 三、制湯關鍵： 1、嚴格選料。 2、冷水下料，一次加足水。否則會降低湯汁的鮮味程度。 3、旺火燒開，撇浮沫，小火保持微沸。 4、除腥增鮮，注意調解處理料投放順序。 熬雞湯的過程中最好不要放鹽，鹽會促進蛋白質的凝固，影響熱的傳遞，妨礙浸出物（膠原蛋白、蛋白質、固醇、磷脂等）的溶出。 5、撇浮沫，不撇浮油，湯鍋加蓋。 如果使用飛利浦電飯煲熬湯，將浮沫撇凈後蓋緊蓋子，湯就處在基本密封的狀態下熬煮，易揮發的營養物質損失相對會較少。 四、使用飛利浦電磁爐的「火鍋」功能吃火鍋，比傳統的「銅製土火鍋」、「單頭天然氣爐」等更能體現環保、方便、衛生的概念。
