雞丁八寶菜 0

原料

雞肉丁適量

步驟

1.製做方法: 原料:雞胸肉 烤麩 黑木耳 荷蘭豆 黃綠豆 胡蘿蔔 橄欖菜 蔥 姜 調料:老抽 甜麵醬 鹽 糖 做法: 1、雞胸肉、胡蘿蔔切成丁,烤麩泡發洗凈後切成丁,黑木耳泡發後用手撕成小朵,荷蘭豆切成段,黃綠豆在開水鍋中焯一下備用,蔥切成段、姜切成碎; 2、雞丁先調入少許色拉油拌勻後加入鹽、老抽和乾粉碼味,先調油為的是讓雞丁炒出更滑嫩; 3、熱鍋倒油,比平時炒菜時多一倍,七成熱時下入碼好味的雞丁劃散,用木製炒菜鏟輕輕翻拌,等雞丁變色後即可盛出,我一般在炒制過程中會將鍋端起,用油溫將雞丁炒熟,防止掌握不好火候使雞丁變老; 2.4、另起鍋,倒入少量的油,加入蔥段的姜碎,爆香後,加入胡蘿蔔和黃綠豆,炒到胡蘿蔔變軟和黃綠豆皮起皺後加入1大勺橄欖菜,炒均後加入烤麩,再次炒均後加甜麵醬,翻炒20秒後加入少量的糖調味,最後依次加入黑木耳、荷蘭豆和炒好的雞丁,再炒半分鐘後根據自己的口味調鹽即可出鍋;

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