原料
雞脯肉: ， 核桃: ， 胡蘿蔔: ， 青辣椒: ， 鹽: ， 食用油: ， 白酒: ， 海鮮醬油: ， 水澱粉:
步驟
1核桃砸開剝出肉，將核桃肉放清水裡浸泡20分鐘
2雞脯肉切成小丁
3加入一小勺食用油
4加入一勺鹽和少許白酒，抓勻後腌制5分鐘
5然後加水澱粉
6上漿
7胡蘿蔔和青椒切成小丁，泡好的核桃撈出來瀝干水分
8鍋里放適量油
9油熱後將核桃放入，小火慢慢烤香，它然後剷出
10將漿好的雞丁放入鍋里滑炒
11直到雞丁熱色變白，肉質成熟即可剷出
12將胡蘿蔔丁和青椒丁下鍋煸炒
13放入雞丁一起翻炒
14然後加入烤香的桃仁翻炒幾下
15最後滴入適量的海鮮醬油
16翻炒均勻，即可出鍋
小技巧
1、核桃仁放入清水中浸泡，你會發現水的顏色變成棕黃，核桃仁形態變得更飽滿，口感也不那麼苦澀 2、雞丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上漿的作用都是為了讓雞丁更滑嫩，少許白酒可以去腥提鮮 3、核桃仁放入鍋中小火兩面烤香後，桃仁香還脆，口感更好 4、滑炒的時間不要太長，雞丁完全成熟但還保持滑嫩的口感， 5、加入胡蘿蔔和少許青辣椒，是為了讓菜的顏色和營養都豐富起來，菜的口感也富於層次化
