原料
普通麵粉: 300克， 水: 150克， 酵母: 3克， 糖: 30克（喜甜可以 多放點糖）， 鹽: 2克（可以不放）
步驟
1把所有材料混合，揉成光潔的麵糰發酵，發酵至原來的1.5倍大。（鹽和酵母要分開放，先後順序放入，不然鹽會殺死酵母的）
2發酵好的麵糰排除空氣，分成若干分，如果對外表要求不是很高，把每個小麵糰稍微搓揉成圓形就行，如果想饅頭外皮光滑，就要使勁揉面，揉個五六十下差不多了，當然如果多揉一會兒更好。
3我比較懶，沒揉的很到位。 將揉好的麵糰，冷水上鍋蒸18分鐘，蒸好後悶3分鐘，取出來。
4就是這樣啦，可以不用等它二次發酵好了再蒸，當然能二次發酵最好了。我是因為用紗布蒸的，如果等二次發酵好了，紗布就會變干，蒸好了取出來會粘底，撕了饅頭一層皮。
小技巧
- 發酵好的麵糰，整形到上鍋蒸時間不要太長， 不然會變成死面，我今天就因為時間太長廢了 好幾個。 2. 如果怕自己掌握不好發酵時間，怕麵糰發時間長有 酸味可以加點小蘇打，一點點就行，不然饅頭會變色，鹼味重了也不好吃。
