原料
低筋麵粉: 140克, 黃油: 115克, 雞蛋: 1個, 砂糖: 140克, 牛奶: 適量, 泡打粉: 5克, 可可粉: 40克, 榛果巧克力醬(也可以換成其它堅果醬): 適量
步驟
1準備材料
2把榛果巧克力醬用小湯匙盛放在保鮮膜上,每湯匙約15~20克,均勻盛放12個,冷凍30分鐘。
3費列羅巧克力醬
4把黃油和砂糖在攪拌缸中攪拌均勻。加入1個全蛋(同時可以加入5克天然香草精,非必須),攪拌至順滑。
5加入香草精
6然後加入麵粉、泡打粉和可可粉,繼續攪拌呈橡皮泥一樣的麵糰——如果麵糰過於干硬,則需要適當放入一點牛奶,反之如果麵糰過軟則需要加入適量麵粉——影響麵糰的兩個因素:雞蛋的大小和麵粉的筋度。
7我們加入一小勺牛奶
8攪拌好的麵糰狀態應該是這樣的
9取出來稱重分割
10把麵糰均分為12份,簡單揉搓呈球形。小面球掰成兩部分,把冷凍的榛果巧克力醬包在中間。y
11把巧克力醬包裹進去
12放在烤盤上(間距保持至少4cm距離),如果你想要考好的餅乾是平的,就把餅乾壓平一點,如果不介意形狀則可直接把搓好的球直接擺放在烤盤上,烘烤後會稍微隆起。在提前預熱至180℃的烤箱中,烘烤10分鐘左右(手指按壓時稍軟),不要烤的太過,因為冷卻後會變得更硬。
13密封常溫可儲存4天,密封罐內建議放柑橘皮。食用前微波爐或烤箱稍加熱,可以使夾心液態化更具流動感。