原料
蒜苔: 1把， 生抽: 適量， 臘肉: 一小塊， 姜: 2片， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 干紅辣椒: 2個， 八角: 1個， 青椒: 1個
步驟
1蒜苔洗凈，切斷，控水備用
2薑片、干紅椒，青椒、八角備好
3臘肉熱水泡20分鐘左右，洗凈，切片，臘肉最好選擇肥瘦相間的，這樣炒出臘肉的油，才會更加香
4小火，把臘肉放鍋里翻炒，看到肥的部分出油，並且變得透明時，將臘肉推至一邊，稍微鍋里再加些油，放入八角、薑片、干辣椒炸出香味，然後再把臘肉一起混合翻炒
5倒入蒜苔，中火翻炒，加入少量生抽提味，再倒入一點開水，繼續翻炒。快出鍋前，加入切好的青椒，再放些鹽，雞精。翻炒均勻後，出鍋
6噹噹當……一盤美味的蒜苔炒臘肉就出鍋啦！超級下飯，我可以吃3碗米飯
7美美的開飯吧?
小技巧
1.臘肉如果腌制的比較咸，可以提前半天泡臘肉，降低鹹味。 2.臘肉本來就有鹽，所以炒入蒜苔加鹽時，一定要提前嘗嘗，少量多次放鹽，避免太咸 3.選用肥瘦相間的臘肉，炒出來會更加香哦！
