原料
雞蛋（全蛋）: 3個（約50g/個）， 細砂糖: 100g， 牛奶: 40g， 黃油: 26g， 水怡: 6g， 低筋麵粉: 100， 淡奶油（內餡與抹面）: 360g， 細砂糖（內餡與抹面）: 20g， 牛奶（內餡與抹面）: 20g， 草莓: 一盒， 水（果子露）: 80g， 細砂糖（果子露）: 25g， 利口酒/朗姆酒（果子露）: 20g
步驟
1準備階段 1、將粉類食材用細眼篩子篩一下。 2、向牛奶的小碗里加入切成小塊的黃油。 3、將水飴放入事先用水浸濕的小碗里稱量。 4、烤箱預熱 5、準備好蛋糕圍邊紙，在模具內放好，防粘
2將水飴加入用水浸濕的小碗里，蓋上保鮮膜，將水飴隔水煮至沸騰後，關火。要將水飴煮軟約需1分鐘。
3水飴加熱的同時，將全蛋液加到盆里，打散，加入細砂糖。用手動打蛋器用力快速攪拌均勻。（攪拌時必須攪拌到盆的側面和底部）
4將水飴從水中取出，將蛋液的盆坐到熱水上，並用打蛋器不斷攪拌，直至砂糖融化，蛋液加熱到40度左右。然後從鍋上移開。
5加入變軟的水飴到蛋液中，攪拌至水飴充分化開。（加入水飴時，需先用橡膠鏟將水飴集中到一個地方，一次性一次加入蛋液中）
6確認水飴充分化開後，用手持攪拌機對蛋液進行高速攪拌，打發4～5分鐘。蛋液溫度為36度時為最佳打發溫度，要沿著攪拌盆邊緣進行，按每秒周的速度進行。
7蛋液一直打發到發白的狀態，將攪拌頭上提時可以在麵糊表面畫出清晰均勻的8字，並不立即消失。
8黃油牛奶隔水加熱到40度以上即可。
9在黃油加熱的同時，把攪拌機調至低速，對蛋糊繼續進行攪拌，以消除大氣泡，讓蛋糊更加細膩。約打2分鐘。（攪拌過程中攪拌機定點攪拌即可不需要轉圈攪拌） 攪拌好的麵糊蓬鬆、細膩，成奶油狀。（可將牙籤插進1cm到麵糊中，如果牙籤緩慢倒下，就表明攪拌過程完成了）
10攪拌好後，用手將攪拌頭上的麵糊清理乾淨，在加入麵粉前，用橡膠鏟將附著於容器側面的麵糊清理乾淨，將橡膠鏟上鏟下的帶有較粗氣泡的麵糊抖落於麵糊中央。
11將篩好的麵粉再次過篩，加入攪拌盆里。用橡膠鏟進行翻拌，要翻到底部，以保證所有粉類都均勻與蛋糊融合。大概攪拌35次左右，就看不到乾粉了。
12攪拌到沒有乾粉後，用橡膠鏟引流加入熱好的牛奶黃油，繼續攪拌100次以上，合計130-150次為佳。攪拌完成時，麵糊呈現有一定關澤有細膩狀，能均勻連續的掉落
13將拌好的麵糊倒入模具，倒入過程中請儘量減少鏟子攪拌的頻率，並將模具離操作台10cm的高度上摔下，震去大氣泡。放入烤箱中層160度烤30-35分鐘。
14烤好後的蛋糕震去高熱，翻過來到冷卻架上脫模，冷卻5-6分鐘後再翻面冷卻（一定要記得翻回正面冷卻，不然會掉皮哦）
15果子露的製作，將水和細砂糖加入鍋里，稍微煮一會後關火，冷卻後加入利口酒（或朗姆酒），放在一邊備用。草莓也要切咯，除了表面裝飾的不切之外，其他的都切成7mm的薄片。
16將鮮奶油牛奶加入攪拌盆里，繼續加入細砂糖，將攪拌盆放入冰水盆里，用電動攪拌器進行低速到高速攪拌。打發至7分左右即可。
17去除蛋糕周圍的墊紙，切除表面和底部的薄薄一片，再將蛋糕平均切成3片。去除蛋糕表面的多餘碎屑。
18然後就按一層蛋糕，抹一層果子露，抹一層淡奶油，鋪一層草莓，抹一層奶油。第二層蛋糕蓋上去之前先抹果子露（兩面都抹）然後重複上一步驟！然後蛋糕外抹面，放上草莓就大功告成了！
小技巧
果子露建議一定要，因為這樣吃出來蛋糕特別濕潤好吃！ 蛋糕攪拌的時候一定要攪拌到能順滑畫出8字的程度！
