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原料
12個的量/雞蛋: 六隻, 白糖: 100g, 低粉: 120g
步驟
1蛋白蛋黃分開。蛋白用打蛋器打發,其間分三次倒入白糖。
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2把一勺打發的蛋白糊倒入蛋黃里,輕拌勻。
3再把初步拌勻的蛋黃糊全倒入打發的蛋白糊里,輕拌勻,最後篩入低粉,再拌勻。
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4把拌好的麵糊倒入蛋糕容器里,震出氣泡。
5鍋里水沸騰後,在蒸架上放入蛋糕模,蒸大約15到20分鐘。
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6關火後不揭蓋,過幾分鐘再取出,輕倒出蛋糕,香味撲鼻。
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小技巧
- 蛋白要充分打發; 2. 麵粉篩過,做出的蛋糕更細膩、有彈性; 3.蒸前要震泡; 4. 蒸的過程不要開蓋; 5. 關火後不要馬上拿出。