原料
月餅皮—中粉: 150g， 梘水: 2g， 月餅專用糖漿: 80g， 奶粉: 5g， 熟油: 40g， 餡料：蜂蜜: 100g， 熟粉：糯米粉和中粉1：1: 130g， 麥芽糖: 40g， 凈水: 35g， 熟油: 35g， 果仁：冬瓜糖: 30g， 金橘糖: 30g， 瓜子仁: 40g， 杏仁: 45g， 花生仁: 30g， 核桃仁: 45g， 黑芝麻: 10g， 雞蛋: 1個
步驟
1先準備好月餅皮的材料
2把梘水倒入糖漿再倒入熟油（花生油加熱再冷卻或者用橄欖油）加入鹽少量，攪拌均勻。
3加入中粉，可以直接加入。
4月餅皮搞定，蓋上保險膜放置2小時以上。
5熟粉製作：1:1中粉和糯米粉攪拌後放至微波爐高溫2分鐘。
6準備好麥芽糖和蜂蜜
7壓碎
8加入蜂蜜和麥芽糖
9加入熟粉
10加入凈水
11均分12個
12把月餅皮均分12個
13包入餡，虎口收
14用模具定型
15烤箱180度預熱上下火，在放入烤箱烤5分鐘定型。
16取出再刷蛋液，不要刷側面。
17再烤15分鐘，完成！
小技巧
果仁製作：把所用的材料用擀麵杖壓碎，一定要顆粒感。
