原料
豬前臀尖肉: 500克， 黃糖: 20克， 白糖: 20克， 鹽: 8克， 米酒: 15克， 生抽: 20克， 老抽: 10克， 芝麻醬: 5克， 五香粉: 1克， 麥芽糖: 100克， 開水: 10克， 白糖: 30克（蜜汁）， 大蒜: 5粒
步驟
1將豬前臀尖肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用。
3白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成腌料
4將腌料拌入豬肉中，用手抓勻。【最好給豬肉「按摩按摩」，讓調味料更好地滲入肉里。】
5給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中腌制兩個小時以上，中途記得給肉翻面。【足夠的腌制時間才能保證叉燒入味。】
6將腌制好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時
7將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鐘
8在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入鍋中煮開，放涼備用
9將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁即可
