特色水煎包 香菇胡蘿蔔肉包 一種包子兩種做法 0

原料

麵粉: 500克， 水: 250克， 酵母: 4克， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 花椒水: 適量， 豬肉: 200克， 香菇: 20隻， 娃娃菜: 100克， 胡蘿蔔: 半根

步驟

1和面發麵 我是用的麵包機 省事不髒手 酵母用溫水化開一起倒入麵包機和面發酵

2發酵完成後用手指?戳一下，不回彈說明發好了，麵糰發好鬆軟蜂窩狀

3把發好的麵糰揉一下 分成小劑子 蓋保鮮膜醒發10分鐘

4香菇，胡蘿蔔，豬肉切丁，娃娃菜切碎備用。豬肉加一點料酒醬油鹽花椒水腌制一下

5煎包：把豬肉胡蘿蔔香菇娃娃菜攪拌均勻

6蒸包：熱鍋涼油 把豬肉香菇胡蘿蔔放鍋里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干 我喜歡炒一下，香一些，不喜歡炒可以跳過此步驟

7醒發好後 攤開擀成中間厚旁邊薄的圓片

8放入餡料包好 我不會包 就把旁邊的皮直接往中間捏，又省事又快

9蒸包：包好的包子一半 上蒸鍋蒸25分鐘

10煎包：平底鍋加油燒溫熱 放入另一半生坯

11煎包：煎3分鐘左右底部焦黃，加入1:10的麵粉水沒過包子1/3的位置

12煎包：蓋上鍋蓋中火燒至水干後關火燜1分鐘

13蒸包：蒸好悶3分鐘

14煎包：出鍋啦！

15蒸包：也出鍋啦！

小技巧

豬肉選肥瘦相間的五花肉 餡料炒一下味道好些，因為香菇吸水，不然蒸出來的香菇水分含量太多味道都吸收不進去了