簡介
其實這款熱狗包有2個失誤的地方 一、買的是荷爾美脆皮腸而不是熱狗腸，事實證明了脆皮腸不適合做麵包，受了高溫脆皮有點開裂，咬的時候皮不容易咬斷 二、對麵糰的大小分割沒有估算準確，事後總結這點量的麵糰應該分割成10個左右，這樣麵糰可以揉的細長一點，繞在熱狗上的圈數多一點造型會漂亮許多，不然像這次分割6個，麵糰和熱狗有點比例不勻，導致最後發酵後造型不佳
原料
金像高粉 270G, 湯種 80G, 糖 25G, 鹽 3G, 蛋液 30G, 水 85G, 燕子乾酵母 4G, 黃油 20G, 熱狗腸 6根
步驟
1後油法揉至麵糰出筋
2加黃油繼續揉至擴展階段（我都是揉到完全階段的）
3送發酵箱基礎發酵至2.5倍大 （27度 75%濕度）
4取出排氣，分割6份滾圓鬆弛15分鐘
5搓成長條狀繞在熱狗腸上，繞的時候要緊一點，接口要捏緊不然後面容易膨脹開，還要記得把熱狗腸的上下都露出一截，不然最後發酵後根本不能看出熱狗了
6送發酵箱最後發酵至2倍大（37度 85%）
7烤箱180度預熱，20分鐘
