原料
海鴨蛋: 1隻, 白菜: 半顆菜心, 油: 植物油適量, 鹽: 少許, 香蔥: 少許, 香腸: 半個
步驟
1準備好食材
2熱鍋,凉油,放入蔥花和海鴨蛋黃
3小火,蛋黃搗碎,煎至出現金黃色泡沫。
4加入白菜和蛋白。翻炒2分鐘,至白菜上均勻裹上蛋黃。
5加入清水沒過白菜即可(有高湯口味更加),沒有清水也鮮美。
6大火兩分鐘撇去浮沫
7倒進砂鍋,小火燉煮。
8中小火5-8分鐘即可。
9撒入香腸和蔥花。美觀,調味。 加上松花蛋,別有風味。我家沒有,就不加了。 加入少許食鹽,少點,因為是喝湯,再者海鴨蛋也有鹹味。
10上桌!湯色澤金黃,菜軟嫩清爽,兼有海鴨蛋的香氣。
小技巧
鹹鴨蛋,選取流油的金黃海鴨蛋最佳。