原料
黑麻油: 適量， 福建老酒: 4勺， 老薑: 1塊， 鹽: 適量， 紅糖: 1勺， 雞: 1隻（切小小塊）
步驟
1鑄鐵鍋烤乾，下黑芝麻油，油熱後下薑絲，中小火（電磁爐，我用500火力）翻炒。
2薑絲炒至微微焦黃。
3下雞塊翻炒，炒至收水，再翻炒出香味，下一勺紅糖，翻炒，下2勺老酒，鍋里吱吱響，翻炒，下熱開水，快沒過雞塊的水量，大火讓水更開，蓋蓋子，火力調到最小，這時下鹽巴，也是根據個人口味下，（鹽這時如果不下也可以在收汁時下），定時35-45分鐘，看雞大小和養的時間長短。到30分鐘時，開蓋，用筷子插看能否輕鬆透過（我一般會嘗一塊、又一塊、又一塊）。
4開蓋，大火收汁，要攪拌，防止糊底，我用筷子攪，為了保護鍋，不用尖銳的鏟子拌。
5收完汁，鍋底很多油，吱吱吱的，再嗞~倒進2勺福建老酒。 然後就香噴噴了！ 可以開飯了！
6鍋底很油，再炒個金針菇豆乾，威力威力耐！
小技巧
薑絲可以多多多的
