原料
鯔魚/黑魚等: 一條， 土豆: 2個， 香菇: 5個， 芹菜: 一小把， 青、紅辣椒: 適量， 蔥姜蒜、花椒，鹽，耗油: 適量， 少量植物油、少量老乾媽豆豉: 適量
步驟
1魚洗乾淨對半剖開，魚背上劃幾刀，用姜、料酒、鹽腌制15分鐘，烤箱230攝氏度預熱，把腌制好的魚放入烤盤，表面刷一層油，放入烤箱烤20分鐘至表皮變脆
2鍋內放少許植物油，待油熱後，放入花椒、青紅辣椒炒出麻辣味
3放入已煮熟的土豆（土豆不易熟，先用水煮了）、香菇、芹菜煸炒，並加入適量鹽，料酒，老乾媽豆豉，放入適量水，煮2分鐘並形成湯汁
4把煮好的配菜和湯汁一起淋在烤魚上，再放入烤箱烤8分鐘左右
5出烤箱，開吃
小技巧
鹽，辣椒均可以根據自己的口味適當調整，配菜也可以增加，以自己的喜好為準
