百香果酸奶慕斯

原料

酸奶层: , 酸奶: 100g, 淡奶油: 100g, 百香果慕斯层: , 百香果汁: 80g, 淡奶油: 100g, 吉利丁片: 和酸奶层一共12.5g, 奶油奶酪: 70g, 镜面层: , 百香果果汁(含蜂蜜): 90g, 吉利丁: 5g, 饼干底: , 奥利奥饼干底: 80g, 黄油: 30g

步骤

1饼底:狸用的是一大包现成的奥利奥饼干底,用搅拌机搅碎后,倒入融化的黄油拌匀。 用慕斯圈的,记得用锡纸包好底部再铺上饼干底哦~冷藏半小时以上,反正后面的步骤耗时也不短。

2酸奶慕斯层: 其实可以不用太纠结酸奶和淡奶油的用量,只要吉利丁量够,都没问题。 淡奶油加糖打到六分,也就是开始出现纹路。 和酸奶拌匀后倒入已经融化的吉利丁液,此处吉利丁量大概是干的5g一片的样子。

3倒入慕斯圈冰起来,至少至少2小时。我都放中间层。

4百香果慕斯: A百香果打汁去籽备用。 B奶油奶酪软化用打蛋器打匀,也可以隔水加热再打。 C淡奶油打到6分发,记得加糖哦~ D将ABC加上吉利丁液拌匀。

5确定酸奶层已经凝固,轻轻倒入百香果慕斯液,继续冷藏。

6镜面层:用蜂蜜调好你喜欢的百香果汁,倒入融化的吉利丁液。确定慕斯底都凝固了再倒镜面哦~冰过夜。

7脱模:用吹风机吹了好久呀,边边角角不好脱的说。

8成品还是不错的吧~

9好好味

10简单的用焦糖奶油酱做了个围边,开心果点缀,也很美哦

11把镜面放中间,也非常有层次感。

小技巧

1、做好慕斯最大的关键是吉利丁的用量,本狸看了很多慕斯的方子,吉利丁的用量千差万别,本狸不成熟的小建议就是保证液体(含奶油奶酪)和吉利丁的比例要在36:1左右,太稀容易不成型,天气热也容易化。 2、这个方子没有记录糖分的量,因为……我当时没记下来,而且也是反复试出来的。大家也可以从10克开始加。