原料
低筋麵粉: 50克， Lorann Red Velvet紅絲絨醬: 6克， 細砂糖: 40克， 香草精: 少許， 雞蛋: 1個， 泡打粉: 2克， 無鹽黃油: 50克， 可可粉: 3克， 檸檬汁: 5克， 淡奶油: 20克， 白巧克力: 43克， 裝飾糖珠: 適量
步驟
1低筋麵粉和可可粉,泡打粉混合後過篩
2碗里打入雞蛋，並倒入細砂糖,紅絲絨醬,香草精,檸檬汁
3用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
4倒入過篩後的低筋麵粉，可可粉，泡打粉,繼續用打蛋器攪拌均勻,混合物呈濃稠的泥狀。
5黃油隔熱水融化
6把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。再次用打蛋器攪拌均勻。放入冰箱冷藏1個小時。
7從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。表面略有不平整，沒關係，烤的時候會融化後變平整。烤盤單孔最長7cm最寬4cm，這也是瑪德琳的長和寬。配方剛好做12個。
8烤箱中層，上下火190度,我的台式烤箱溫度偏高,我改為170度，13-15分鐘。
9烤盤我沒有做防粘處理，這樣脫模後有絲絨般的霧面感。
10白巧克力切小塊，用的德芙43克包裝的。
11白巧克力加淡奶油隔熱水融化,
12數量一半，即6個瑪德琳蘸上巧克力, 粘上裝飾糖珠
13餘下白巧克加入兩克抹茶粉，
14攪勻做成抹茶巧克力。如果巧克力變硬，隔熱水攪拌。
15餘下6個蘸上抹茶巧克力
16紅絲絨醬長這樣
17抹茶粉我用的五十鈴
18用的糖珠長這樣，一盒裡面有四種不同花色的。
小技巧
這個配方剛好可以做12連模。烤盤單孔最長7cm最寬4cm，這也是瑪德琳的長和寬。
