原料
苦蕎粉: 100g， 麵粉: 400g， 酵母: 4g， 無鋁泡打粉: 1g
步驟
1將苦蕎粉和普通麵粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，無鋁泡打粉攪拌均勻。
2用適量溫水將麵粉和成麵糰。放在容器中蓋上濕潤的屜布，溫暖處發酵。
3分劑子。一個30g和一個15g的麵糰為一組。
4將30g的麵糰按成均勻的圓片。
5將15g的麵糰沾少許食用油，放在圓形面片中央。
6用虎口將圓片向上聚攏，將面片包裹住中央的麵糰。
7將包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣靜置。進行二次發酵。觀察體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸製。
8蒸製時仍然是倒扣著擺放。上汽後15分鐘制熟，蒸製時間請根據大小酌情進行增減。蒸熟後，中間的圓球部分可輕鬆取下，小碗的形狀就呈現出來了。可以隨心意放上炒好的時蔬，可肉可素，喜歡吃什麼就裝什麼吧~
9沒想到苦蕎粉也能變身得如此驚艷吧？生活中有創意的地方就會有驚喜。
小技巧
1.切記，二次發酵和蒸製時，都是倒扣著小碗擺放，否則由於蓬髮，用於控制小碗形狀的球狀麵糰會彈出，導致碗的形狀失控，從而影響美觀。 2.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。
