原料
牛油果: 1個， 雞蛋: 5個， 低筋粉: 62克， 牛奶: 100毫升， 細砂糖: 50克
步驟
1牛油果去核，切小塊，加入牛奶用料理機或破壁機打成細膩糊狀。這裡牛奶量很多，因為少了太濃稠，刀頭會被糊住轉不動。（此處忘拍照了，參考步驟3中的牛油果奶糊）
2分離蛋黃蛋清，蛋黃中加入20克糖攪拌均勻，不用打發。
3牛油果糊加入蛋黃糊，攪拌均勻，呈現細膩的清新綠色糊狀。
4曬入低粉，蛋抽Z字形混合均勻。
5打發蛋白，加入少許檸檬汁，以及另外30克糖。打發至小彎鉤。
6蛋白分三次加入麵糊，輕輕拌勻，倒入鋪好油紙模具。
7由於改用圓模後180度10分鐘轉150度30分鐘，一共40分鐘出爐。上次金盤是上下管170度，烤20分鐘出爐（均為插入牙籤不沾的程度）。 圓模這次長的非常厲害，後來回落得也非常多，大概因為水分多的關係吧，不過脫模後發現不塌腰，還是有點小小成就感的呢！
小技巧
這個配方含水量非常大，所以成品超嫩超輕盈，入口有輕輕的沙沙聲，配合牛油果的清香，以及清新的綠色，很讓人心情舒暢。原本想做成戚風卷，可實在太嫩，只好切片做了盒子蛋糕。愛吃抹茶的話，中間夾上抹茶奶油，完美！
