【健康甜品】全素无麸质肉桂苹果麦芬

原料

杏仁碎/杏仁粉: 100克, 糙米粉/荞麦粉/椰子粉: 100克, 燕麦粉/燕麦片: 75克, 淀粉: 1大勺(15克), 椰花糖/赤藓糖醇: 70-100克(看口味定量), 燕麦奶/坚果奶/椰浆/牛奶: 220-240毫升(看吸水性定量), 苹果: 2个(每个差不多150克), 自制苹果酱: 120克, 椰子油: 80克➕1大勺(详细步骤里会说), 奇亚籽➕水: 2大勺(30克)➕6大勺水(90毫升), 或鸡蛋/Aquafaba: 2-3个(先放2个看情况定)/120毫升, 泡打粉: 7克, 小苏打: 3克, 肉桂粉: 2小勺(10克), 苹果醋: 1小勺, 海盐: 1撮

步骤

1烤箱200摄氏度预热,麦芬纸杯可以刷些椰子油,方便取出。 三大勺奶加淀粉,搅匀。剩下的奶加苹果醋,搅匀。 奇亚籽加水搅匀后静置10分钟 所有的原材料混合好,放旁待用

2苹果洗净可以去皮也可以不去,带皮吃其实更有营养,去皮口感更好,自己选择 有半个切片用来做装饰的,剩下的切碎,或者用料理机打碎,不需要打成泥,颗粒口感更佳

3用燕麦片的需要用料理机或者研磨机打碎,用燕麦粉的可以省略这步。所有干料混合均匀。 混合好后,加奇亚籽水,奶,椰子油和80克的苹果酱,还有苹果碎,搅拌均匀。 (用普通面粉的注意,一定不要搅拌过度,看不见干粉即可,不用完全混合好)

4搅拌好的面糊倒入麦芬杯,每一杯先倒一半,然后加1小勺苹果酱,最后再倒入面糊。每一个都是同样的操作,中间放1小勺苹果酱,这样会有夹心的效果,不要觉得麻烦。面糊不要倒全满,八分满就好,烤的过程中麦芬会膨胀。 前面切好的苹果片,刷些椰子油(菜谱里额外多加的那1大勺椰子油用在这里),放在麦芬面糊上面,作为装饰

5放进烤箱,烤箱烤25分钟左右,牙签插入,不粘连(中间的苹果酱要避开,不然一定会粘)即可。烤箱情况不同,可以用眼睛观察,颜色变成金棕色就差不多了,不要烤焦了。

6从烤箱取出后,晾10分钟左右就可以吃啦

7苹果酱做夹心,看起来是不是特别诱人啊

8苹果片做成玫瑰形状,颜值会更高。原谅我手残,整不了那么美? 撒些糖粉在表面,也很漂亮