原料
豬肋排: 500g， 筍乾: 適量， 澱粉: 適量， 糖: 適量， 白酒: 適量， 味極鮮: 適量， 番茄醬: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 大蒜: 3瓣
步驟
1肋排洗乾淨控干水，加入鹽，白酒，糖，一個雞蛋，個人比較喜歡白酒的糧食味，用料酒也可以，不過還是建議嘗試高度白酒。腌半個小時
2筍乾前一天用熱水泡上，切段。
3大蒜切片，不喜歡大蒜的可以爆油時多炒會兒。
4腌半個小時後加入澱粉抓勻，然後油加熱，小火炸第一遍，估計八成熟後撈出來，加溫炸第二遍，多用漏勺翻，淺黃色撈出來，升溫再炸第三遍，炸到金黃色控油撈出
5小碗加入番茄醬，白糖，喜歡甜酸味的可以多加番茄醬，再加入適量味極鮮，調勻。
6鍋中就少許油加熱大蒜爆鍋，出蒜香味後加入調好的醬再加入上量的水開鍋後倒入筍乾，翻炒加入肋排，待汁收干後就可以出鍋啦~~
小技巧
肋排儘量剁的小一點，要不炸不透，還有番茄醬味極鮮多加一點，鹽之在腌的時候加就夠了。每次做每次撐的動彈不了，不知你們是不是和我一樣＠(￣-￣)＠
