原料
掛麵(兩人份): 250g， 蔥段: 一把， 醬油: 少許， 紅燒汁: 少許， 麻醬: 少許
步驟
1蔥段洗凈後，切除蔥白部分，將蔥段切成大拇指長短的段子備用，醬油和紅燒汁以1:1.5的比例混合調勻備用
2鍋燒熱後加入底油，多放一些，蔥油最重要的就是油夠多，能將蔥段熬香，不是用煎的方法
3蔥段小火熬至泛黃，能看出一點焦狀的時候，倒入調好的醬油汁，繼續小火熬，此時要不停攪拌，防止糊鍋
4待蔥油和醬油汁完全融合後，轉中火煮至沸騰冒泡，馬上關火。蔥油部分就製作完成了
5鍋內加水煮沸，將掛麵加入，沸騰後轉小火燜3-5分鐘，麵條煮熟後，倒入濾網，在冷水中泡一會
6麵條冷卻後，加入適量蔥油，攪拌均勻，美味的蔥油拌面就完成了
