原料
紅辣椒: 2500g， 蒜: 250g， 豆瓣醬: 500g（也可根據個人口味加減100g）， 姜: 100g， 醋: 500g(可根據個人口味調整用量， 精鹽: 250g（可根據個人口味加減）， 白糖: 400g（可根據個人口味加減）， 西紅柿: 500g
步驟
1將各種用料備齊。紅辣椒洗凈涼干備用，要確保紅辣椒新鮮。大蒜、姜去皮洗凈涼干備用。西紅柿洗凈備用。
2分別將紅辣椒、姜、蒜、西紅柿用料理機絞碎。
3將除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入鍋中，大火燒開後改小火煮10分鐘後關火，趁熱將蒜蓉和味精加入拌勻。曬涼後裝瓶，放冰箱冷藏，可保存5－6個月。
4味精100g可放可不放，因此沒有寫到用料中。
小技巧
因南北方人們的口味不同，配方可根據自己口味調整，我相信各位廚友都會製作出符合自己口味的美味辣椒醬的！
