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原料
鮁魚魚糜: 400克, 肉糜: 200克, 韭菜: 70克, 鹽: 1.5茶勺, 生抽: 2茶勺, 料酒: 2茶勺, 白鬍椒粉: 少許, 蔥姜粉: 少許, 食用油: 1茶勺, 水: 10毫升左右, 麵粉: 400克, 水: 200克, 青菜汁: 200克
步驟
1鮁魚,我是淘寶買的青島隔天順豐到上海的,大約3斤重。
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2魚解凍以後,切去頭尾,去皮,用刀把魚肉片下來。
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3魚肉放入攪拌機攪成魚泥,沒有攪拌機的話也可以用到剁碎,韭菜切碎,加肉糜。
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4加入鹽 生抽 料酒 白鬍椒粉 姜蔥粉 水 油等,攪拌均勻,讓食材很好地融合。
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5把四顆左右的青菜用開水焯一下,放入破壁機或榨汁機,加一些水,榨青菜汁,準備和綠色的麵糰。
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6200克麵粉加100克青菜汁,和一個綠色的麵糰。200克麵粉加100克水,和一個白色的麵糰。
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7麵糰醒15到20分鐘。
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8把白色的麵糰搓成條狀,綠色的麵糰搓成條狀再擀成長方形。可以麵糰有點大,可以一半一半做。
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9綠色的麵皮包裹白色的麵條,然後用手滾光滑,再切成一個個小麵糰。
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10把小麵糰壓一下擀圓。
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11包餃子咯~
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12餃子包好了~
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13燒開水,煮餃子~
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14翡翠鮁魚水餃煮好了。一碟醋,一碟鮮醬油加五香辣椒粉作沾料。
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15好吃?
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小技巧
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