鲅鱼馅“汆”鲅鱼丸子

原料

鲅鱼馅: 500克, 鸡蛋: 1个, 香菜: 50克, 淀粉: 20克

步骤

11、我用的是成品鲅鱼馅,味道已经调好了~

22、把鲅鱼馅放入一个大碗或者小盆中……

33、把淀粉加入到鲅鱼馅中,备用

44、加入鸡蛋1只

55、搅拌均匀

66、手挤丸子,也可以用勺子作为辅助~

77、锅中放水加热到80度左右(里面有密集的小泡泡就可以啦),丸子下锅

88、下锅后的丸子会有浮沫,用漏勺一点点撇去浮沫~ 另外丸子下锅后不要搅动,因为没有完全成型时搅动丸子会散掉~

99、在碗中放入少许盐,香菜,香油,捞出丸子即可~ 丸子开锅后顺时针推锅,约3分钟,丸子全部飘起来,就熟啦~

小技巧

这个鲅鱼馅我是用的现成的,如果大家自己在家做,买1条1.5斤左右的鲅鱼即可。鲅鱼取鲅鱼肉,配肥的五花肉+盐+十三香+味精+凉开水水顺时针打至上劲即可。