原料
鮁魚: , 餛飩皮: , 姜: , 糖: , 鹽: , 生抽: , 料酒: , 香醋: , 橄欖油: , 雞蛋: , 韭菜:
步驟
1洗乾淨鮁魚
2對剖,剔魚骨
3魚切成一厘米見方的小塊和姜一起打成肉糜,因為魚大,分別吃了餃子跟餛飩
4加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個雞蛋攪拌,最後加些韭菜提味
5從麵食店買來現成的餛飩皮,餡放中間
6短邊向上摺疊到三分之一處
7再向上卷,與長邊一起捏住兩端
8捏住兩頭向中間聚攏捏合,就包好了
小技巧
最好用高湯煮,沒有就用清水按自己口味調,水滾後下餛飩,先蓋蓋兒到沸騰,加一點冷水,再開蓋沸騰兩次就可以咯,自己做的鮁魚餡可真鮮啊~