原料
麵粉: 半碗， 雞蛋: 1個， 清水: 適量， 鹽: 少許， 白菜: 適量， 蔥花: 1顆， 醬油: 1小湯匙
步驟
1麵粉中加入1個雞蛋，清水少量加入一點食用鹽，倒入麵粉中，用筷子或手攪成穗狀。
2而後將面揉成麵糰兒，麵糰一定要硬。
3一直揉成較為光滑時，醒面15分鐘。
4擀成皮，切成麵條，寬窄根據自己的愛好。
5鍋中放油，熱鍋涼油放入蔥花，待炒出香味，放入白菜絲翻炒，加入適量醬油，倒入清水適量，待水燒開放入切好的麵條。
6煮熟後，加入適量食用鹽即可。
小技巧
麵糰一定要硬，如果想吃勁道的麵條，可以用清水煮熟後過一下涼水，這樣會更筋道一點，活面時加水要慢慢加，以免活軟了，那樣就不勁道了。
