芋头烧鸡翅中(芋头红烧翅中)

原料

鸡翅中: 8只, 芋头: 500g, 五香粉: 适量, 葱姜蒜: 适量, 干红辣椒: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 香叶八角桂香: 适量

步骤

1翅中上划两刀,加入料酒、蒜片、姜片、五香粉撒一点、生抽适量,装盘中对翅中腌制一会,罩上保鲜膜,然后放在冰箱里15-20分钟备用。

2芋头洗净,削皮,切滚刀块备用

3冷锅热油,先炸一遍芋头,这样做为了后期防止芋头煮烂没形。芋头炸至表面微黄即好。

4之前炸芋头的油有剩下的,加点白糖,白糖变咖色,下翅中,红辣椒姜蒜,翅中变色后,姜蒜炒香了,然后加点生抽入味,加老抽可以适量上色,再加入之前炸好的芋头,翻炒一下,加入香叶八角,倒入温水没过翅中芋头,加盖大火烧开10分钟,再调小火10分钟上下。最后用锅铲试下芋头已经熟烂,等汤汁收汁,尝下咸淡,适量加盐,最后撒点小葱即可出锅。芋头软绵细腻、翅中软烂弹Q。 看着步骤好像很多,其实很简单。 就是普通的土豆烧排骨,把土豆换成芋头啦。 :)

小技巧

芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。 芋头味好,但不要贪多哟。 :)