原料
草莓: 1500g， 冰糖: 400g， 檸檬: 1個
步驟
1新鮮草莓洗凈控水
2草莓去蒂切成小塊
3我是將草莓一切四，大一些的草莓也可以一切六塊，不要切的過小，否則熬完就吃不到果粒了
4取一個乾淨無水的大碗，先鋪一層草莓再放一層冰糖，再一層草莓一層冰糖鋪滿，最後一層放草莓
5倒入一半的檸檬汁，蒙上保鮮膜放冰箱冷藏幾小時，析出果膠
6從冰箱裡取出，可以看到下層滿滿都是草莓汁糖水
7將草莓和汁液全部倒入鍋中，不要加水，小火開始熬煮
8熬幾分鐘之後表面會出現很多浮沫
9用細篩網將浮沫撇出，這是澀汁，一定要撇掉，否則影響成品口感
10小火繼續熬煮，不停攪拌以防粘鍋，出現浮沫再撇掉
11繼續熬煮至顏色變深，果醬變的濃稠，即可關火，此時再加入另一半的檸檬汁，攪拌均勻
12將果醬裝入已消毒好的玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，倒置於桌上，冷卻後入冰箱冷藏
小技巧
1、草莓和糖的比例根據個人口味和草莓本身的甜度自行調節，略甜一些保存時間相對久一些 2、我檸檬汁分兩次加，第一次是為了保持草莓顏色，第二次關火之後加入是為了調節酸甜度，並且能增添果香，你也可以一次性全部加入或不加，看個人喜好 3、熬煮過程中出現的澀汁一定要撇掉，否則影響成品口感 4、一定要使用小火熬煮並不停攪拌，以防溢出和粘鍋 5、瓶子消毒有兩種方式，可以用沸水燙煮後倒扣在網架上控干水分，也可以洗乾淨後倒扣在烤網上，入烤箱下層烘乾消毒即可
