原料
糯米: 300克， 鮮奶油: 50g， 松露粉: 適量， 黑松露醬: 50g， 松露油: 適量， 松露黃油: 10g， 松露蜂蜜: 少許， 松露片: 適量， 小蝦干: 20g， 魷魚乾: 50g， 乾貝: 20g， 帶皮去骨雞腿肉: 200g， 威士忌: 適量， 義大利綜合香草: 適量， 玫瑰鹽或海鹽: 少許， 小香菇: 10朵， 全脂牛奶: 300g， 麵粉: 15g， 有鹽黃油: 10g， 松露黃油: 5g， 海鹽: 少許， 白鬍椒: 少許， 糖: 少許， 帕瑪森芝士粉: 適量， 松露粉: 適量
步驟
1糯米提前一晚用清水泡軟，瀝干，加鮮奶油拌勻。
2再加入松露醬、松露粉、玫瑰鹽、松露蜂蜜，拌勻腌制1小時以上，備用。
3帶皮去骨的雞腿肉切大塊，用玫瑰鹽、義大利綜合香草、威士忌腌制30分鐘。
4提前泡發好的魷魚乾、蝦干、瑤柱（乾貝）切小丁，泡好的小香菇去蒂保留整朵，跟腌制好的雞腿肉一起，分別用松露油和橄欖油煎香。注意不要混合在一起了，我用一個大平底鍋，攤開分區煎的。
5煎過雞肉與海鮮、香菇的油，離火留在鍋中，倒入腌制好的糯米拌勻，再趁有一點點溫熱加入松露黃油拌勻。
6準備好華麗麗的松露片，撈出來瀝干，備用。
7如果是干粽葉提前一夜泡水，次日汆燙兩三分鐘。新鮮粽葉則洗凈之後就可以包。
8鷹嘴豆從罐頭裡撈出，瀝干，放幾粒到粽子底部
9然後依次加入糯米、海鮮粒、香菇、松露片、雞肉，為了美觀，可儘量將大一些的料貼在粽葉上，中間層層添糯米和海鮮粒。
10粽子不用包太大，形狀可自便，我包的三角粽。
11大鍋水燒開，下粽子，上面蓋一個盤子，以免粽子浮在表面受熱不均。中火煮2-3小時。撈起瀝干。
12現在來做澆粽子的松露芝士奶醬：松露黃油和有鹽普通黃油混合融化。
13下麵粉拌勻，小火翻炒至微微金黃。
14麵糊中加入牛奶與松露粉和帕瑪森芝士粉熬煮，少許糖、玫瑰鹽、白鬍椒調味。
15熬煮至乳化濃稠關火。用勺子沾一點奶醬，用手指划過，有清晰不消失的痕跡就是乳化成功了。
16奶醬過篩，備用。
17大片的松露有沒有很耀眼～～～
18奶醬可以在盤中鋪底，與粽子搭配享用。
19也可以淋在粽子上吃，想味道更濃郁還可以擦一些帕瑪森乾酪絲，撒一點松露粉。
小技巧
所有松露產品均出自義大利Sabatino公司，算是國內目前能買到最質優價廉，高性價比的松露品牌了。 該配方可以包6-8個拳頭大小的粽子，就看你拳頭有多大了。
