原料
豬肉: 125kg, 毛豆: 125kg, 五香豆乾: 1塊, 料酒: 2勺, 老抽: 2勺, 生薑: 少許, 大蒜: 少許, 生粉: 3勺, 油: 2勺, 豆瓣醬: 2勺, 白糖: 少許
步驟
1豬肉切成小丁,本人刀功不佳,儘量再小1/2。毛豆我是現買自己剝的,這樣保證都是飽滿色綠。香乾切丁。
2豬肉用2勺老抽,2勺料酒,生薑片,蒜片,少許生粉腌制。時長15分鐘。
3腌制豬肉期間,處理毛豆。中火沸水煮6分鐘以上。
4將腌制的豬肉取出,去薑片、蒜片。 炒鍋加2勺油,熱油下鍋,炒出香味,肉變白色,即可出鍋待用。
5炒鍋加少許油,豆瓣醬2勺,(喜歡吃辣的,可加1勺辣醬)加毛豆,香乾丁,炒好的肉丁。重入鍋炒勻。生粉1勺加半碗水,倒入。煮開,上盆。