原料
牛肉餡: 400克, 雞蛋清: 1隻, 馬蹄: 4隻, 香菜: 4棵, 橙皮: 1瓣, 糖: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 生粉: 適量
步驟
1洗凈香菜、橙皮,四隻馬蹄削皮
2橙皮、馬蹄、香菜切碎後混進牛肉餡。加入適量糖、鹽、生粉、生抽,蛋清。拌勻
3把混合好的肉餡稍微手打幾分鐘,讓肉餡密度更緊緻。
4分成一個個肉球,放在墊好豆皮的碟子上
5這是大半斤的牛肉餡
6蒸十分鐘以上,出鍋!
小技巧
1.牛肉最好帶點肥,口感好; 2.沒有鮮橙皮,可以用橘子皮代替; 3.手打可以讓肉球口感更Q彈。