原料
鴨爪: 適量
步驟
1鵝掌500g 白滷水1000g 蔥段10g 薑片5g 八角2片 桂皮2片 香葉2片 草果1顆 鹽1/4茶匙 水 橄欖油2湯匙 醬油100ml 料酒2湯匙 蔥
21、準備滷水階段:鍋內倒入橄欖油,放入薑片、蔥段,炒出香味
32、準備滷水階段:鍋內倒入橄欖油,放入薑片、蔥段,炒出香味
43、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
54、隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
65、另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌焯透撈出,投涼
76、另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌焯透撈出,投涼
87、鍋內放入滷水,加入鵝掌燒5分鐘
98、再加入水、蔥和薑片,燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。