原料
鴨爪: 1斤， 白醋: 1瓶， 糟鹵: 1瓶， 白泡椒（野山椒）: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 姜蒜: 適量， 花椒，八角，桂皮，香葉: 適量， 涼開水: 一盆
步驟
1泡鴨爪的材料。
2鴨爪剪去指甲沖洗乾淨
3鴨爪冷水下鍋，放姜蒜煮開，關火，不用撈起來，直接放水龍頭下衝去浮末，換清水準備煮第二遍
4煮第二遍，還是冷水下鍋，放姜蒜，八角花椒桂皮香葉，煮開，水開後煮五分鐘。關火。
5煮好的鴨爪稍微沖水，再放到涼開水的盆里冷卻，
6糟鹵和白醋一比一的比例倒入容器，加入適量的雞精，少許白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度添加。
7冷卻的鴨爪放入調好的泡椒水裡，一個晚上就可以吃了。味道很正。
8美味哈
小技巧
1，鴨爪煮好後直接放燒開的涼水裡冷卻，不要瀝起來，如果直接瀝水冷了會粘到一起。 2，第二遍煮的時候時間別太長，5，6分鐘就夠了，煮時間長了皮就破了。 3，不喜歡吃酸的可以少放點醋，我是比較喜歡這個比例的酸度的。 4，泡椒水以沒過鴨爪為宜，只要注意比例就好。鴨爪多相應的糟鹵和醋就要增加。
