原料
烤麩: 3塊， 木耳: 適量， 花生: 適量， 干香菇: 適量， 黃花菜: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 糖: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 2片
步驟
1香菇、黃花菜、木耳、烤麩、花生用水浸泡，洗凈。
2烤麩泡軟後切2厘米小塊，清水沖洗2到3次，擠出水分備用。
3鍋內水燒開，放入烤麩，加點鹽煮沸。放入涼水，多衝洗幾次，減少豆腥味，然後擠出水，備用。
4香菇切條，開水汆燙，花生煮至七八分熟，瀝干水分備用。
5鍋內放油，燒至八成熱，放入烤麩，煎至金黃。盛出備用。
6鍋內放油，放入香菇、黃瓜菜、木耳、花生米翻炒，放入蚝油、生抽、老抽、鹽、糖，薑片適量，翻炒片刻，最後放入烤麩，加水，水量漫過烤麩。
7大火煮開，轉小火慢燉，會更入味，最後大火收湯。
小技巧
1、烤麩最後放入，避免翻炒次數多把烤麩炒碎。 2、干香菇、烤麩、木耳最好泡水3小時以上，黃花菜不要泡過久。 3、烤麩一定清水反覆沖洗，不然豆腥味很大。 4、這些食材的用量可以視個人喜好增減，喜歡甜口可以多放糖，不怕油大，也可以多油炸烤麩。
