原料
杏: 1kg， 糖: 250g， 檸檬汁: 適量
步驟
1把杏去核切成小塊，我喜歡醬里有果肉的感覺，就直接掰兩半獲4半。清水杏皮很薄，去不去皮都行。我做了一鍋去皮的一鍋不去皮的，沒什麼區別
2杏加糖拌勻，放冰箱裡兩小時以上，我一般都放過夜，這樣能析出果膠
3放在耐酸的鍋里大火煮開，改中小火熬煮，不時攪拌避免糊底。鍋用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋都行，不要用鐵鍋
4慢慢果肉會融化，熬制濃稠放些檸檬汁調味，這個方子的糖量偏少，做出來是酸甜口，喜歡甜的這時可以再加糖調到自己喜歡的口味
5熬至醬發粘發亮就可以裝罐密封了，容器別忘了消毒～
6熬好的醬是發亮的，熬到最後一定要勤攪拌～抹麵包做點心都很好，夏天泡水冷藏很好喝，解暑生津✌️
小技巧
方子糖量少，不適合長期保存，冷藏後保質期不超過一周。如果糖和杏的比例超過1:2，可延長保存時間
