原料
豬蹄: 1隻， 海帶: 500克， 姜: 一塊， 蔥: 1根， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 花椒: 適量， 白鬍椒: 適量
步驟
1新鮮豬蹄一隻，我選的前蹄，瘦一點，燒好毛以後清洗乾淨，在清水裡泡一小時左右，為了去除血水，可以加一些花椒，大蔥段，生薑片。
2把泡過的豬蹄冷水下鍋，加入生薑，花椒，八角，料酒，大火煮沸。
3煮沸的豬蹄撇去浮沫，撈出備用。另起一燉湯的鍋，把清理乾淨的湯汁倒入，豬蹄和溫水泡發切成塊的海帶一起下鍋。
4溫水泡發的海帶切成如圖所示的大塊，和豬蹄一起下鍋。一定要加生薑和料酒。
5水開以後，一定要把浮沫撇去，海帶本身就有好多黏黏的東西。然後加入胡椒，中火燉半小時，轉為小火慢慢燉至湯濃稠，豬蹄軟爛，大概需兩小時左右。也可以用高壓鍋壓三十分鐘左右，不過我喜歡慢慢燉，感覺才有味道。要起鍋時適量放一點鹽，可以不放雞精或者味精。
6好了，湯白肉香而且軟糯的海帶蹄花湯出鍋啦！
小技巧
建議冷水給豬蹄肏水，肉皮才能軟糯。
